图文规范食品管理 确保“舌尖上的安全”

4月15日下午，我校举行食堂从业人员专题培训，绍兴市府山市场监管所副所长鲁洁，应邀作“春季食堂安全操作”辅导讲座。

近年来，食品安全问题越来越受到各级党委政府的高度重视和全社会的广泛关注。去年10月1日起施行的新《中华人民共和国食品安全法》，就食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品安全事故处置、监督管理及法律责任等，作了新的明确。

讲座中，鲁洁从一起婚宴引发的食物中毒案例谈起，就校园群体食物中毒事件预防作详细介绍，并提出了“五常法”，即常组织（分类）、常清洁、常规范（检查）、常自律、常整顿（整理）。他联系学校食堂实际，就《餐饮服务食品安全操作规范相关文件资料汇编》作重点解析，并强调了学校食堂需要注意的具体事项。

“高校人员集中、规模庞大，食堂食品安全问题不容小觑。”鲁洁结合新《中华人民共和国食品安全法》，详细讲解了高校食堂原料采购、备餐间、操作间、洗刷消毒间、库房等重点场所的操作要求。

本次培训旨在强化食堂食品安全管理，营造平安和谐校园环境，确保师生“舌尖上的安全”。后勤处、校学生会有关师生，食堂负责人及全体从业人员等，参加了这次培训。

（文：校学生会  殷佳  图：后勤处  孟凡博）